Receta de Ensalada fría de couscous de coliflor

Un taboulé en donde el coliflor reemplaza al couscous. Una ensalada fresca y fácil de preparar

Receta de Ensalada fría de couscous de coliflor
Ensalada de couscous de coliflor. 

Ingredientes:

1 coliflor
1 tomate
1 pepino
1 cebolla morada
Jugo de ½ limón
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal & pimienta

Preparación:

  • Lavar la coliflor y cortar los troncos dejando solo las flores.
  • Rallar las flores (crudas) para lograr un arenado y reservar en un bowl
  • Pelar el pepino, retirar las semillas y picarlo chico. Agregar a la coliflor
  • Lavar el tomate, cortarlo y sacar las semillas, picarlo chico. Agregar a las verduras previas
  • Picar la cebolla y mezclar con los demás ingredientes
  • Agregar perejil a gusto y el jugo de limón
  • Salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva