Receta de Papas como en Perú "a la huancaína"

Una receta tradicional de la comida peruana.

Receta de Papas como en Perú "a la huancaína" 
Papas a la huancaina. 

Ingredientes

4 papas medianas, hervidas y frías
1 tarro de leche evaporada
6 galletas tipo agua
Aceite, cantidad necesaria
50 g de queso de cabra
1 ají en escabeche
Sal, a gusto
Hojas de lechuga para decorar
Huevo duro
Aceitunas negras

Preparación

  • Pelar el ají, quitarle el centro y sus nervaduras, cortarlo en trozos.
  • Ponerlo en la licuadora con la leche evaporada, las galletas, el queso de cabra y sal.
  • Verter aceite en cantidad suficiente y en forma de hilo como para obtener una salsa densa y amarilla.
  • Pasar la salsa por tamiz, distribuir en los platos las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.