Receta de Budín de zanahoria y frutos secos

Un budín de zanahorias muy especiado y perfumado

Receta de Budín de zanahoria y frutos secos 
Budín de zanahorias y frutos secos. 

Ingredientes

120 g de manteca blanda
150 g de azúcar blanca
150 g de azúcar morena 200 g de zanahoria fresca bien picada en procesadora
3 huevos
1 yogur natural firme (200 g)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de aroma a pan dulce (se consigue en las casas de repostería)
½ cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
250 g de harina 0000
1 cucharadita llena con polvo para hornear
100 g de nueces picadas
100 g de almendras picadas
100 g de mango confitado, en cubitos

Procedimiento

  • Batir la manteca blanda con las dos calidades de azúcar.
  • Incorporar la zanahoria, los huevos de a uno por vez, el yogur y batir bien todo.
  • Agregar la canela, el aroma a pan dulce, la vainilla, el limón y la harina tamizada con el polvo para hornear. Mezclar.
  • Incorporar las nueces y almendras picadas grueso y levemente tostadas, el mango confitado y si se desea, ½ taza de pasas de uva o igual cantidad de chips de chocolate (los chicos también aportan su voz).
  • Enmantecar y enharinar un molde savarin. Verter la mezcla y hornear unos 40 minutos, a fuego moderado.
  • Retirar, enfriar, desmoldar, untar la superficie con queso crema y espolvorear con abundantes almendras fileteadas y tostadas.