Receta de Terrina de champiñones

Excelente para comer fría o caliente, esta terrina es ideal para preparar una y otra vez

Receta de Terrina de champiñones
Terrina de champiñones. 

Ingredientes

500gr de champiñones
2 echalotes
100ml de crema de leche
2 huevos
1 puñado de pan rallado
Perejil c/n
Jugo de limón
Vino blanco o coñac
Sal y pimienta

Preparación

  • Filetear y saltear los champiñones y las echalotes (son parecidas a las cebollas aunque no son igual, por lo que se pueden reemplazar de no encontrarlas) con un poco de vino blanco (o coñac).
  • Cuando estén cocidos, procesar. El grado de procesado dependerá de lo que se prefiera como resultado, una terrina con pedacitos o bien lisa.
  • Agregar los huevos batidos y la crema de leche.
  • Ir incorporando el pan rallado, para que absorba la humedad.
  • Agregar perejil picado, sal y pimienta a gusto
  • Terminar con un chorrito de jugo de limón.
  • Llevar a una budinera enmantecada y cocinar a horno a 180° durante 35/40 min, o hasta que la terrina quede bien cocida

Tip

  • El jugo de limón sirve para realzar el sabor de los champiñones, se suele usar también en las sopas de champiñones.
  • Queda rico de cualquier manera: caliente, tibio o frío.
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