Receta de Guiso o Ragú de carne con zanahoria y apio

El ragú (del francés ragoût) es un guiso que consiste en estofar trozos de carne y verduras en sus propios jugos junto con una salsa.

Receta de Guiso o Ragú de carne con zanahoria y apio
ragú de carne. 

Ingredientes

800 de churrasco roastbeef o similar
400ml de vino blanco
3 ramas de apio
1 cebolla
2 zanahorias
Aceite de oliva
400gr tomates peritas peladas en conserva
2 hojas de laurel
Pimienta de Cayena
Sal & pimienta

Preparación

  • Lavar y cortar los apios, la cebolla y las zanahorias (se tienen que pelar previamente).
  • Cocinar en una cacerola con aceite de oliva y hojas de laurel unos 10min.
  • Agregar la carne cortada en cubos grandes y la conserva de tomates. Agregar el vino.
  • Salar y pimentar con ambas pimientas.
  • Romper el 1er hervor y seguir a fuego lento con la cacerola tapada durante 1hs, revolviendo de vez en cuando.
  • Destapar y seguir cocinando 30min. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco de agua o vino blanco.
  • La carne debe estar tierna. Sacar las hojas de laurel y rectificar sal & pimientas.
  • Tip: El ragú es aún más sabroso si se come al otro día