Receta de Pastel merengado de manzanas y crema pastelera

Es una receta fácil y económica (o al menos no es cara) ideal para hacer después de alguna comida suculenta.Tiene muchos beneficios: No lleva masa y se puede hacer una versión light.

Receta de Pastel merengado de manzanas y crema pastelera 
Merengue de manzanas. 

Ingredientes

1 1/2 kg de manzanas
Crema Pastelera
4 yemas
200 g de azúcar
50 g de harina o fécula de maíz
3/4 litro de leche
gotas de esencia de vainilla
Merengue italiano
4 claras
200 g de azúcar

Preparación

  • Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y cocinarlas en un recipiente sobre la llama o en microondas, sin agua hasta que estén tiernas. Retirar de la cocción, enfriar.
  • Distribuir en una fuente que pueda ir del horno a la mesa.
  • Mezclar las yemas con la harina o fécula de maíz, el azúcar y la leche. Llevar a fuego y cocinar revolviendo hasta espesar.
  • Retirar, perfumar con la vainilla y enfriar.
  • Distribuir sobre las manzanas.
  • Batir las claras hasta que tomen volúmen.
  • Hacer un almibar consistente con 200 g de azúcar cubierta con un poco de agua.
  • Incorporar el almibar caliente y en forma de hilo sobre las claras mientras se sigue batiendo hasta que el merengue quede firme y se haya enfriado.
  • Distribuir sobre la crema pastelera.
  • Dorar la superficie con un soplete de cocina o en horno bien caliente hasta que la superficie tome color.

3 tips para reducir las calorías

  • Preparar la crema pastelera con edulcorante a gusto.
  • No agregar azúcar a las manzanas.
  • Reemplazar el merengue por copos de trigo o arroz, sin agregado de azúcar.
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