Receta de Alfajores de maicena sin TACC

Receta de Alfajores de maicena sin TACC 

Ingredientes

200gr de harina de arroz
300gr de almidón de maíz
150gr de azúcar
200gr de manteca libre de gluten
3 yemas
1 cda de cognac
1 cdta de vainilla
1 cda sopera de ralladura de limón
1 cda de te de polvo de hornear para celíacos
1/4kg de dulce de leche repostero sin gluten
1/4kg de dulce de leche común sin gluten
c/n de coco rallado

Preparación

  • Cernir la harina de arroz con la maizena y el polvo de hornear libre de gluten (ver tip) y reservar.
  • Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas de a una y despues el cognac.
  • Seguir batiendo.
  • Ahora incorporar los ingredientes secos, unir y añadir la esencia y la ralladura de limón.
  • Unir bien todo, armar el bollo y dejar reposar en la heladera por media hora.
  • Cuando la sacamos de la heladera, espolvoreamos la mesada con un poco de almidón de maíz y allí estiramos con palote.
  • Luego tomamos una copa cuya abertura tenga unos 4 cm de diámetro y con ella cortamos las tapitas (4 mm de altura aprox.).
  • Disponemos sobre una placa sin enmantecar y llevamos a horno de 180° por unos 10 minutos (no es necesario que se doren, mejor es que queden claros)
  • Mezclar los dulce de leche, hacer los alfajores y pasar el canto por coco rallado.

Polvo de hornear para celíacos

Ingredientes

Bicarbonato de sodio, 100 grs
Almidón de maíz, 50 grs
Cremor Tártaro, 100

Preparación

  • Mezclar bien todo, guardar en un frasco de tapa hermética y almacenar en lugar seco.
  • Usarlo como usamos el polvo de hornear común.
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