Receta de Solomillo trenzado

Receta de Solomillo trenzado
Foto: Alfredo Willimburgh

Ingredientes

- 4 solomillos de cerdo
- 250 g de queso mozzarella
- 1 taza de aceitunas negras descarozadas
- 20 tomates secos
- salvia fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 bol de mix de hojas verdes
- 1 morrón asado
- ½ taza de semillas de girasol
- 1 taza de aceite de maíz

Preparación

  • Hidratar los tomates secos en una olla con agua tibia durante 25 minutos. Colar, rociar con aceite de oliva y condimentar con un diente de ajo picado, sal, pimienta y hojas de salvia.
  • Retirar con un cuchillo afilado el exceso de grasa de los solomillos y sellar en una sartén con aceite hasta dorar. Salpimentar, realizar en cada uno de los lomitos tres cortes superficiales y rellenar con aceitunas picadas groseramente, tomates saborizados en trozos y cubos de queso.
  • Colocar en una fuente aceitada y cocinar en horno a temperatura alta hasta conseguir el punto de cocción deseado.
  • Pelar el morrón asado y procesar con ajo, hojas de salvia, sal, pimienta y una taza de aceite de maíz.
  • Condimentar las hojas verdes limpias y secas con este aderezo y espolvorear con semillas de girasol. Servir con los solomillos calientes.