Receta de Pechuga trenzada con jamón crudo y mozzarella

Receta de Pechuga trenzada con jamón crudo y mozzarella 
Pechuga trenzada con jamón crudo y mozzarella.  Foto: Alfredo Willimburgh

Ingredientes

- 4 pechugas de pollo sin piel
- 200 g de mozzarella
- 8 láminas de jamón crudo
- 8 papas medianas
- 1 pimiento colorado
- 2 puerros
- 1/3 taza de aceite de maíz
- pimentón colorado
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de maíz

Preparación

  • Sellar las pechugas a fuego fuerte.
  • Retirar y realizar 3 cortes superficiales, no muy profundos, por uno de sus lados. Introducir en cada uno de ellos un trozo de mozzarella, alternando con un rollito de jamón.
  • Terminar de cocinar en el horno a temperatura alta hasta dorar.
  • Lavar las papas y cocinarlas unos minutos en agua hirviendo. Retirarlas, cortarlas en octavos y freírlas en aceite bien caliente. Reservar.
  • Quemar el morrón sobre el fuego hasta que quede completamente negro.
  • Pelarlo, cortarlo en trozos parejos y procesar la tercera parte con aceite de maíz, pimentón, ajo, sal y pimienta.
  • Saltear en una sartén a fuego fuerte los puerros cortados en juliana con unas gotas de aceite.
  • Agregar las papas y el morrón picado. Salpimentar.
  • Servir las pechugas junto con el salteado de papas y decorar con el aceite colorado.