Receta de Cerdo marinado

Receta de Cerdo marinado 
Cerdo marinado.  Foto: Alfredo Willimburgh

Ingredientes

- 1,5 kg de carré de cerdo deshuesado.

Marinada
:
- 1 pocillo de aceite de maíz
- 3 limones
- 1 cucharadita de curry ahumado
- 1 de canela en polvo
- 1 de chile en polvo y 1 de pimentón
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 rama de romero fresco.

Guarnición
:
- 1,5 kg de papas
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 hojas de laurel
- eneldo fresco

Preparación

  • Colocar en un bol los ingredientes secos de la marinada.
  • Luego, incorporar aceite, el jugo de limones, el romero y algunos granos de pimienta negra recién molida.
  • Mezclar con ayuda de un batidor de alambre fino hasta conseguir una emulsión estable. Retirar un poco de la grasa del carré, colocarlo en una fuente y rociarlo con la marinada. Cubrirlo con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.
  • Trascurrido este tiempo, cortar el carré en rodajas, salpimentar y cocinar sobre la plancha de ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
  • Lavar bien las papas. Cocinarlas en agua hirviendo con sal y laurel hasta que estén algo tiernas. Dejarlas enfriar y cortarlas en triángulo.
  • Colocarlas en una placa (previamente aceitada) y cocinarlas en el horno hasta dorar. Condimentarlas con la sal gruesa y el eneldo fresco.
  • Servir porciones de carré junto con las papas perfumas en eneldo.