Receta de Tapa de asado al borgoña con papas y zanahorias

Receta de Tapa de asado al borgoña con papas y zanahorias 
Foto: LA NACION 

Ingredientes

- Tapa de asado, 1 kilo
- Cebolla grande, 1
- Vino tinto, 750 cc
- Laurel, 1 hoja
- Manteca, 1 nuez, no más
- Caldo, 1 taza
- Zanahorias, 2
- Papas medianas, 3
- Morrón (opcional)
- Pimentón dulce, 1 cdta de café

Preparación

  • Cortar la tapa de asado en pedazos de unos 5 cm de largo cada uno y sellarlos en un wok humedecido con rocío vegetal. Reservar
  • Poner la nuez de manteca en una sartén y saltear la cebolla bien picada, hasta que quede trasparente.
  • Agregar la hoja de laurel y poner encima los pedazos de la tapa de asado.
  • Agregar el vino y la taza de caldo y cocinar a fuego bajo por una hora y media, al menos, destapado en la primera etapa y a medio tapar luego.
  • Media hora antes de fin de cocción agregar las zanahorias cortada en rodajas de unos 8 mm de espesor, salpimentar y corregir el condimento.
  • Echar las papas cortadas en cuartos 15' antes de finalizar la cocción.