Receta de Pechugas livianas con puré de zapallo y tomate asado

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Foto: LA NACION 

Ingredientes

- Pechugas deshuesadas, 4
- Tomates chicos, 4
- Rúcula, lechuga o espinaca cruda
- Ciboulette picadita, un puñado
- Crema de leche cero por ciento de grasa, 1 pote
- Jerez, 1/2 copita
- Soja, 1 cda sopera
- Pimentón ahumado, 2 cdas
- Jugo de limón
- Queso crema, 3 cdas
- Vinagre de manzana, 3 cdas
- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  • Cortar las pechugas al medio, salpimentar y poner en un tupper profundo; espolvorear con el pimentón ahumado y echar el jugo de limón y el vinagre de manzada. Tapar y dejar en la heladera.
  • Mientras, humedecer el wok con rocío vegetal y asar los tomates. Reservar
  • Calentar el zapallo, pisar y salpimentar. Agreguar el queso blanco y la ciboulette picadita y revolver.
  • Volver a humedecer el wok con rocío vegetal y cuando se calentó dorar las pechugas entre 1 y 2 minutos de cada lado, no más.
  • Agreguar la marinada y el jerez y cocinar unos 8 minutos más.
  • Ahí agreguar la crema y dejar un minuto más.
  • Servir sobre hojas verdes, acompañadas de los tomates asados y el puré de zapallo.