Receta de Pesto

Receta de Pesto
Foto: Lucila Cummins

Ingredientes

1 diente de ajo
1 taza de hojas de albahaca
50 g de nueces
1 cdita. de sal gruesa
50 g de queso pecorino rallado
aceite de oliva, c/n

Preparación

  • Poner todos los ingredientes groseramente picados, menos el aceite, en un mortero y machacar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Luego, incorporar el aceite poco a poco y en la cantidad necesaria hasta que el pesto tome consistencia espesa.
  • Usarlo como salsa para acompañar cualquier tipo de pasta seca, fresca o rellena; y siempre en frío, para que tome temperatura con la propia pasta.