Receta de Canelones de espinaca

Receta de Canelones de espinaca 
Foto: Florencia Daniel

Ingredientes

4 atados de espinaca
500 g de ricota
2 huevos
250 g de salsa blanca espesa
100 g de queso rallado
sal y nuez moscada, a gusto
16 tapas para canelones o crepes

Para la cobertura
500 g de salsa blanca liviana
queso rallado, c/n

Preparación

  • Blanquear las espinacas en abundante agua hirviendo; retirar, escurrir muy bien y picar.
  • Luego mezclar con la ricota, los huevos y la salsa blanca espesa.
  • Agregar el queso rallado, condimentar y dejar en la heladera por al menos una hora hasta que tome consistencia.
  • Extender la masa de los canelones, disponer sobre uno de sus bordes dos cucharadas generosas de relleno, enrollar y acomodar en una fuente para horno apenas enmantecada.
  • Cubrir los canelones con la salsa blanca liviana, espolvorear la superficie con queso rallado y llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que la cobertura se gratine.