Receta de Arroz tibio con huevos y champiñones

Receta de Arroz tibio con huevos y champiñones
No te pierdas este plato rico y liviano.  Foto: Magalí Saberian

Ingredientes

200 g de arroz largo
6 huevos
2 cditas. de hierbas frescas
1 morrón rojo
1 morrón verde
100 g de champiñones
1 limón
vinagre de vino
10 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

  • Cociná el arroz y reservalo tibio.
  • Batí los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
  • Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
  • Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
  • Repetí la operación con la otra mitad de los huevos.
  • Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
  • Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
  • Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.