Receta de Pescaditos con tomates y arvejas

Receta de Pescaditos con tomates y arvejas

Ingredientes

1,5 kg de merluza
1 hoja de laurel
3 huevos
queso rallado, c/n
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto
pan rallado, c/n
aceite, c/n

Para la guarnición
4 tomates
2 latas de arvejas

Preparación

  • Hervir la merluza sin espinas en agua con sal y el laurel
  • Una vez hecha, desmenuzarla, unir con 2 yemas de los huevos, el queso rallado y condimentar
  • Tomar porciones de esta pasta y usando las manos, moldes o cortantes de galletitas, formar los pescaditos
  • Una vez hechos pasarlos por el huevo restante batido y el pan rallado
  • Freír en aceite bien caliente por tandas y decorarlos haciéndoles los ojos con arvejas y la boca con trocitos de tomate
  • Presentarlos en una fuente acompañados de las arvejas y los tomates cortados en cubos