LA NACION

Receta de Cacerola vegetariana con cereales y legumbres

Esta preparación es un festín de colores y sabores que incluyen arroz integral, cebada, trigo bourgol, lentejas, porotos y las verduras más ricas de estación.

Por Miriam Becker
Cazuela vegetariana con legumbres y cereales.
Vegetarianas
Tiempo de cocción: 45 min.
Tiempo de preparación: 60 min.
Tiempo total: 105 min.
Porciones: 6
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Ingredientes

  • Vegetales varios, frescos y limpios, ½ kg, cortados en pequeños cubos
  • Arroz integral, 100 g cocido
  • Cebada perlada, 100 g cocida
  • Trigo burgol: 100 g cocido
  • Lentejas cocidas, 200 g
  • Lentejas cocidas, 200 g
  • Caldo de verduras, 1 ½ litro, aproximadamente
  • Sal, laurel, provenzal, a gusto

Preparación

  1. Poner los vegetales en una olla, cubrir con caldo y dejara que se tiernicen 10 minutos.
  2. Agregar el resto de los alimentos cocidos, completar con caldo, condimentar a gusto, bajar la llama y cocinar.
  3. Controlar que haya un buen fondo, probar la terneza que debe responder a alimentos firmes y no deshechos. Ajustar el sabor.

La cacerola vegetariana con cereales y legumbres, es una plato invernal que lleva su tiempo porque cada alimento requiere una preparación diferente. Pero lo mejor de esta cacerola vegetariana es que los nutricionistas dicen que a esta olla no le falta nada con respecto a los nutrientes y las porciones. Además es de los más rendidora. Salvo los vegetales, el resto son ingredientes secos que se pueden tener en la alacena.

Tip que suma a la hora de servir y degustar la olla vegetariana

  • Servir en platos hondos
  • Sumarle un trozo de queso cremoso o tofu.
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