LA NACION

Receta de Helado de crema de coco

Ingredientes

  • 300 g de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 500 cc de leche
  • 100 cc de leche de coco
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 500 cc de crema de leche

Para el crocante

  • 100 g de azúcar
  • 1 cdita. de manteca
  • 3 cdas. de coco en escamas

Preparación

  1. Batí las yemas y el azúcar a punto cinta. Incorporá la mezcla de las leches alternando con el coco.
  2. Poné el bol sobre un baño María y, sin dejar de revolver, cociná a fuego suave hasta que la crema espese.
  3. Dejá que entibie, incorporá la esencia y reservá en el freezer, removiendo cada 30 minutos las primeras 3 horas para evitar que se cristalice.
  4. Añadí la crema batida a medio punto y volvé al freezer hasta servir.
  5. Para el crocante, poné el azúcar al fuego en una sartén. Cuando tenga color claro agregá la manteca y dejá que se funda.
  6. Enmantecá una placa, distribuí las escamas de coco. Encima, volcá el caramelo y dejá que enfríe por completo. Troceá y serví con el helado.
Por LA NACION recetas
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