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Receta de Zapallitos rellenos

Zapallitos rellenos, un clásico de la mesa familiar. En esta receta vas a encontrar una versión elegante y distinta de este plato tradicional de la mesa de los argentinos. Nuestros zapallitos rellenos llevan ingredientes sublimes como el portobello,los langostinos y el queso cheddar. Todos o solo algunos de estos secretos van a darle a tus zapallitos rellenos un toque distinto, digno de una mesa festiva. Fijate cómo los hacemos:

Ingredientes

  • 8 zapallitos
  • 300g de arroz doble Carolina
  • 1 choclo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 50g de panceta
  • 50g de hongos Portobello
  • 2 cucharadas de aceite de ajo
  • 100g de sofrito de tomate
  • 700cc de caldo de pescado
  • 8 langostinos
  • queso cheddar

Preparación

  1. Cortar una tapa superior en los zapallitos, vaciar la pulpa con una cuchara pequeña, blanquearlos un minuto en agua hirviendo con sal y bicarbonato y escurrirlos boca abajo
  2. Picar la pulpa de los zapallitos, los langostinos (limpios y desvenados; conservar las cabezas). Reservar en la heladera. Cortar la panceta en cubos y los hongos en brunoise (cuadraditos pequeños). Cocinar el choclo y cortarlo en rodajas.
  3. Dorar la panceta en el aceite de ajo. Agregar los hongos, el arroz y nacararlo. Integrar el sofrito de tomate y la pulpa de los zapallitos. Salpimentar. Añadir el caldo y cocinar 10 minutos a fuego intenso. Bajar el fuego y cocinar durante 6 minutos más. Agregar los langostinos y cocinar hasta que el caldo se evapore. Tapar y dejar reposar 4 minutos.
  4. Una vez que esté frío, rellenar los zapallitos y taparlos. Colocar en una asadera con las rodajas de choclo y las cabezas de los langostinos machacadas. Rallar el cheddar por encima y cocinar 15 minutos en horno precalentado a 180°C

En vez de zapallitos podés usar zuchini, morrones o berenjenas. Cualquier verdura que sea rellenable queda espectacular con este relleno.

Por LA NACION recetas
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