LA NACION

Receta de Estofado irlandés a la cerveza

Un plato de olla con la carne como protagonista. Con todos los ingredientes juntos a la cacerola y a fuego lento, esta sabrosa receta es muy fácil de hacer, ideal para celebrar el día de San Patricio,

Estofado irlandés a la cerveza.
Platos de comida principal
Tiempo de cocción: 35 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 50 min.
Porciones: 4
Recetas con carne de terneraRecetas con harina 0000Recetas con aceite de oliva

Ingredientes

  • Ternera cortada en cubos, 500 g
  • Papas medianas, 3
  • Cebolla, 1
  • Ajo, 3 dientes
  • Pulpa de tomate, 200 g
  • Zanahorias, 2
  • Caldo, 500 cc
  • Cerveza negra, 1 lata
  • Hoja de laurel, 1
  • Perejil, 1 puñado
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Harina, 3 cucharadas
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas

Preparación

  1. Enharinar los cubos de ternera y dorarlos en una sartén -grande y profunda bien caliente- con el aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
  2. Agregar los vegetales cortados: la cebolla picada gruesa, la zanahoria cortada en rodajas, los dientes de ajo pelados y enteros. Volcar la cerveza, agregar la hoja de laurel, revolver y cocinar a fuego medio.
  3. Cuando se haya reducido el alcohol de la cerveza agregar el tomate triturado y continuar la cocción por otros cinco minutos.
  4. Cuando la salsa se haya reducido agregar el caldo, el perejil -y otras hierbas frescas-, tapar y continuar la cocción a fuego mínimo hasta que todo esté bien cocido y la carne tierna.
  5. Agregar las papas cortadas en cubitos yseguir cocinando por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Controlar que el fondo de cocción se mantenga líquido, si es necesario agregar caldo o agua.

Con carne de ternera, papas, zanahorias y hasta la infaltable hoja de laurel que perfuma todo guiso que se precie, el estofado irlandés a la cerveza es muy sencillo de hacer. Todo a la cacerola, a fuego lento. Los guisos son una forma de cocción tradicional en todas las gastronomías del mundo y cada región les otorga sus sellos de distinción. En Irlanda este plato originalmente se preparaba con carne de cordero y no siempre se hace con cerveza pero fue evolucionando y admite reemplazos y adaptaciones.

Tips para hacer el estofado irlandés a la cerveza

  • El secreto mejor guardado de la receta de estofado irlandés a la cerveza, el famoso irish stew, es sellar la carne enharinada.
  • Cualquier cerveza funciona para esta receta de estofado irlandés: negra, rubia, roja, artesanal o industrial.
  • Como cualquier cocción lenta, el estofado irlandés a la cerveza es más rico cuando se sirve al día siguiente y recalentado.
Por LA NACION recetas
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