LA NACION

Receta de Humus con pesto de kale

Este es un humus diferente, lleva garbanzos a los que se le suma un pesto de kale y pan de semillas en aceite de oliva

Por Miriam Becker
Humus con pesto
Fáciles y rápidas
Tiempo de cocción: 5 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 25 min.
Porciones: 4
Recetas con garbanzoRecetas con albahacaRecetas con ajo

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos, 300 g
  • Ajo, 1 diente pequeño
  • Sal, comino
  • Aceite de oliva,
  • Hojas de kale cocidas, 1 taza
  • Pimentón de buena calidad, un poco
  • Pan con semillas, unas rodajas tostadas y rociadas con aceite de oliva

Preparación

  1. Procesar los garbanzos bien tiernos con un poco del agua de la cocción, aceite de oliva, ajo, sal y comino o pimienta turca.
  2. Controlar que quede tierno y maleable y distribuir en 2 o 3 platitos pequeños.
  3. Procesar el kale con un trocito de ajo y aceite de oliva para obtener un pesto liviano.
  4. Rociar a modo de hilo sobre cada platito con su humus y espolvorear con pimentón.
  5. Acomodar alrededor los panes y servir entre las fuentes.

Este tipo de platitos como el humus con pesto de kale, se sirven en bols, compoteras pequeñas, platitos de café o té un poco más grandes que los habituales o mini cazuelitas. Estos se disponen entre los huecos de las grandes fuentes para completar un servicio fresco y atractivo. Los llaman, “by the side” (al costado o al lado) y complementan los platos fuertes.

Tips para reemplazar los garbanzos de humus

  • Los garbanzos se pueden reemplazar por lentejas
  • El pesto de kale por albahaca fresca
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