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Receta de Paquetitos de acelga

Estos riquísimos crepes caseros rellenos, se sirve con una salsa caprese o la que te más te guste. Todísimo hecho desde cero pero te contamos los tips para adelantar pasos y hacer esta receta un plagto todavía más fácil e igual de deliciosa.

Paquetitos de acelga.
Entradas
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 45 min.
Porciones: 8
Recetas con harina 0000Recetas con mantecaRecetas con aceite de girasol

Ingredientes

  • Harina, 200 g
  • Huevos, 3
  • Yemas, 2
  • Leche, 400 cc
  • Manteca derretida, 25 g
  • Aceite de girasol, 2 cucharadas
  • Cebolla morada, 1
  • Acelgas cocidas, 2 tazas
  • Ricota, 200 g
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Nuez moscada, a gusto
  • Queso parmesano rallado, 4 cucharadas
  • Nueces picadas, 3 cucharadas.

Salsa caprese

  • Ajo, 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas
  • Tomates, 2
  • Crema de leche, 120 cc
  • Albahaca fresca, 1 paquete

Preparación

  1. Echar la salsa en una fuente para horno, ubicar los paquetitos, separados entre sí, sobre la salsa caprese. Calentar en horno fuerte y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que estén gratinados.
  2. Preparar la masa de los crepes, para armar los paquetitos rellenos con acelga. Poner en un bol la harina con una pizca de sal y formar un hueco en el centro. Volcar os huevos, la yema y la leche en el agujero de la corona de harina. Integrar todos los ingredientes mezclando suavemente con batidor de mano. Agregar la manteca derretida, revolvr y luego dejar descansar la masa durante 20 minutos. Reservar
  3. Aceitar una sartén o panquequera o rociarla con rocío vegetal antiadherente. Calentar al fuego y proceder a formar los crepes con la mezcla preparada. Volcar una medida de un cucharón y cubrir con la pasta toda la base de la sartén. Dorar los crepes de ambos lados y reservar.
  4. Elaborar el relleno de los paquetitos a partir de la acelga ya cocida, escurrida y picada. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla picada y una vez que este trasparente agregar las acelgas bien picadas, rehogar todo junto y luego incorporar la ricota. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Finalmente, agregar el queso y las nueces.
  5. Pasar el relleno a una fuente y llevar a la heladera para enfriar el relleno antes de utilizarlo para armar los paquetitos.
  6. Una vez enfriado el rellon de acelgaq, armar los paquetitos, uno por uno. Distribuir una porción del relleno en el centro de cada uno de los crepes. Llevar los bordes hacia el centro, tratando de que queden bien cerrados los paquetitos. Sujetarlos con un palillo o envolverlos con un hilo como un caramelo, para evitar que se abran y pierdan el relleno.
  7. Preparar la salsa caprese que se usará como base para emplatar los paquetitos. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner los dientes de ajo picados y rehogar hasta que estén tiernos sin quemarse. En ese momento sumar los tomates cortados en concasé y cocinar hasta que se empiecen a ablandar. Agregar la crema de leche y continuar calentando sin llegar a hervor. Salpimentar a gusto y añadir la albahaca fresca reservando algunas hojas para la presentación.
  8. Servir los paquetitos bien calientes y decorar con unas hojas de albahaca fresca.

Con los paquetitos de acelga es una forma de incorporar verduras de hoja a tus recetas. Los paquetitos de acelga se pueden hacer con acelgas congeladas para ahorrarte tener que lavar, limpiar, blanquear y picar la acelga. Otra forma de hacer los paquetitos de acelga todavía más rápido es comprar los crepes en la casa de pastas ya precocidos o, directamente, usar tapas de empanadas. Van a quedar exquisitos de todas formas. Por supuesto, esta receta de paquetitos se puede hacer ustilizando espinaca en lugar de acelga, o una mezcla de ambos vegetales. Son realmente muy ricos y rápidos.

Tips para hacer los mejores paquetitos de acelga

  • Las salsas son las que dan la personalidad a este plato de paquetitos de acelga. La salsa caprese de esta receta es muy fácil y una de las más aceptadas pero te sugerimos probar una manteca de ajo, o simplemente una salsa de crema de leche con romero o albahaca para humedecer los paquetitos de acelga.
  • No hace falta gratinar los paquetitos en el horno, también se pueden calentar a golpe de microondas o en una sartén profunda.
Por LA NACION recetas
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